Τριβελάκι με αγκινάρα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Υλικά:

Τριβελάκι  (500γρ.)
Τοματίνια κομμένα στην μέση (20)
Ελαιόλαδο (3 κ.σ.)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζάχαρη (1 πρέζα)
Καρδιές αγκινάρας (6)
Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (3)
Ελιές (20)
Αλάτι
Κάπαρη (1 κ.σ.)
Ψιλοκομμένο μαϊντανό (1 κ.σ.)

Εκτέλεση:

Βράζετε τo τριβελάκι για 9 λεπτά σε νερό που έχετε προσθέσει μία κουταλιά χοντρό αλάτι.
Όταν έχει βράσει και είναι έτοιμο το σουρώνετε και το περιχύνετε με κρύο νερό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτετε τις αγκινάρες κομμένες σε μικρά κομμάτια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Μόλις οι αγκινάρες αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτετε και τα τοματίνια και πασπαλίζετε με την ζάχαρη.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τις ελιές την κάπαρη και τα βρασμένα ζυμαρικά και με την βοήθεια μιας κουτάλας συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πάνε παντού όλα τα υλικά.
Προσθέτετε στο φαγητό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

 

Αγκινάρα με τυρί στο φούρνο

Υλικά:

6 αγκινάρες
100 γραμμάρια μπέικον
100 γραμμάρια τυρί
200 ml σάλτσα
1 σκελίδα σκόρδο
100 ml ζωμό λαχανικών
20 γραμμάρια παρμεζάνα
Μαϊντανός


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα σκληρό εξωτερικά φύλλα.
Κόψτε τις καρδιές αγκινάρας σε φέτες και έπειτα βάλτε τες σε ένα μπολ με νερό και χυμό του λεμονιού και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
Τηγανίζουμε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι με το λάδι, στη συνέχεια στραγγίζεται τις αγκινάρες από το νερό και προσθέστε τες στο τηγάνι, μαγειρέψτε τα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, και το ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
Στον πάτο ενός ταψιού ρίχνουμε ένα στρώμα της σάλτσας, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα αγκινάρες.
Καλύψτε με μπέικον κομμένο σε φέτες και τυρί. Καλύψτε με μπεσαμέλ και παρμεζάνα.
Συνεχίστε και βάλτε άλλο ένα στρώμα αγκινάρες.
Τελειώστε με τη προσθήκη της μπεσαμέλ και τη παρμεζάνα στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρουμε.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες γεμιστές με γαρίδες και μανιτάρια στον φούρνο

Υλικά:

Αγκινάρες - 10 φρέσκιες ή κατεψυγμένες
Μανιτάρια - 2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού ψιλοκομμένα
Γαρίδες - 500 γρ μικρές καθαρισμένες
Μαϊντανός - 1 ματσάκι
Φύλλο δάφνης - 1
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μαργαρίνη - 2 κουταλάκια του γλυκού Για την ψεύτικη μπεσαμέλ
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
Μαργαρίνη - 4 κουταλιές της σούπας
Νερό - 1/2 λίτρο νερό
Αλάτι - μια πρέζα
Μοσχοκάρυδο τριμμένο - μια πρέζα
Φρυγανιά τριμμένη - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού

Εκτέλεση:

Φουρνιστές αγκινάρες με ψεύτικη μπεσαμέλ για το μεσημεριανό τραπέζι
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις αγκινάρες και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε τις γαρίδες με 1 φλυτζάνι του τσαγιού νερό και προσθέτουμε την δάφνη, τις σκελίδες σκόρδου, το αλάτι και αφήνουμε να βράσουν για 4 -7 λεπτά. Αφού βράσουν τις στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη μια κουταλιά μαργαρίνη και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τις κούπες από τις αγκινάρες που τις έχουμε γεμίσει με τις γαρίδες και τα μανιτάρια.
Για την ψεύτικη μπεσαμέλ, βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη μαργαρίνη και την αφήνουμε να κάψει, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πάρει χρώμα το αλεύρι. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε τις αγκινάρες με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τη τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Μπορούμε να τις σερβίρουμε με αρακά σοταρισμένο και πατάτες βραστές.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες στιφάδο

Υλικά:

12 φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες
χυμός από 1 λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
300 γρ. κρεμμυδάκια, για στιφάδο, καθαρισμένα και ολόκληρα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
500 ml ζωμός λαχανικών
3 μέτριες, ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 ξυλάκι κανέλας
5 μπαχάρια
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζω τις καθαρισμένες αγκινάρες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο, κρύο, αλατισμένο νερό και το χυμό λεμονιού. Τις βράζω για περίπου 20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, τις στραγγίζω καλά και τις αφήνω κατά μέρος. 
Σε μια άλλη κατσαρόλα, φαρδιά και ρηχή, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για στιφάδο για 3 – 4 λεπτά, μέχρι όλα να ροδίσουν απαλά. Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για 1 λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του. Ρίχνω τις στραγγισμένες αγκινάρες και τις σοτάρω για 4 – 5 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα.
Σβήνω με το κρασί και μαγειρεύω για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνω το ζωμό, τις κομμένες ντομάτες, την κανέλα, τα μπαχάρια, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω. Αφήνω το φαγητό να πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 45 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι οι αγκινάρες και τα κρεμμύδια του στιφάδου να μαλακώσουν. 
Διορθώνω το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και αποσύρω. Σερβίρω το φαγητό αμέσως και συνοδεύω με φέτα και χωριάτικο ψωμί.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αποτοξινωθείτε από τα λιπαρά με ρόφημα αγκινάρας

Aγκινάρα, αν αγαπάτε τα λιπαρά

H αγκινάρα συγκαταλέγεται στα φυτά που χρησιμοποιούνται ως ροφήματα. Bοηθά ιδιαίτερα όσους θέλουν να αποτοξινωθούν, αλλά και να αντιμετωπίσουν τη δυσκοιλιότητα. Eπιπλέον, η αγκινάρα «καθαρίζει» το συκώτι και το έντερο, γι’ αυτό και μπορεί να συμβάλει στον έλεγχο των λιπιδίων του αίματος (π.χ. υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια).

Πώς θα την πιείτε ( έγχυμα) :

 Pίχνετε σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό 1 κουταλιά φύλλα αγκινάρας, για 10΄. Πίνετε 3 φλιτζάνια την ημέρα, 20 λεπτά πριν το φαγητό, για 7-10 ημέρες.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Πίτσα τέσσερις εποχές

Υλικά για τη ζύμη:

 250 ml νερό

 10 γρ. ζάχαρη (1 κουτ. γλυκού)
 500 γρ. αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις
 8 γρ. μαγιά ξηρή (1 φακελάκι)
 3 πρέζες αλάτι (1 κουτ. σούπας)
 30 ml ελαιόλαδο (6 κουτ. σούπας)

Υλικά για τη γέμιση:

 30 γρ. μανιτάρια champignon (2 τεμ.)
 180 γρ. ντομάτες κον κασέ (κονσέρβα)
 80 γρ. ζαμπόν (4 φέτες)
 200 γρ. τυρί mozzarella (μοτσαρέλα αγελαδινή    φρέσκια)
 6 τεμ. αγκινάρες
 1 πρέζα αλάτι
 30 ml ελαιόλαδο (6 κουτ. σούπας)
 50 γρ. ελιές μαύρες (10 τεμ. χωρίς κουκούτσι)
 1 πρέζα πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:

Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει μέσα σε μια λεκάνη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 κομμάτια. Με τους αντίχειρες μαζεύουμε το ζυμάρι γύρω-γύρω προς το κέντρο και τέλος, με την παλάμη μας, το κάνουμε μια στρογγυλή μπάλα. Καλό θα είναι, αν μπορούμε, να αφήσουμε τις μπάλες της ζύμης στο ψυγείο σκεπασμένες με πλαστική μεμβράνη για μία νύχτα. Αν αυτό είναι αδύνατο, τις αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά τουλάχιστον σκεπασμένες.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε τέσσερα ταψάκια διαμέτρου 22 εκατοστών αφού προηγουμένως τα λαδώσουμε ή στρώνουμε μια λαδόκολα.
Πολτοποιούμε τις ντομάτες με μία πρέζα αλάτι και μία πιπέρι. Αδειάζουμε στο κέντρο της κάθε πίτσας μια ποσότητα ντομάτας και την εξαπλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας μια περίμετρο 1 εκατοστού στις άκρες.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και τη βάζουμε ομοιόμορφα πάνω από τις πίτσες.
Στη συνέχεια γεμίζουμε κάθε πίτσα με τις καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και κομμένες σε τέσσερις φέτες, τις μαύρες ελιές κομμένες στη μέση, το ζαμπόν και τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε τέσσερις λωρίδες.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρα και διαβήτης

Η αγκινάρα είναι γνωστή ως θεραπευτικό, φαρμακευτικό φυτό, εδώ και πολλά χρόνια και από πολλούς πολιτισμούς. Οι επιστήμονες σήμερα ερευνούν πώς διάφορα στοιχεία αυτού του φυτού μπορούν να προωθήσουν την υγεία και την ευεξία μας.

Υπάρχουν μελέτες ήδη από τα μέσα της δεκαετίας του 1920 για τις ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας σε ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ. Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι οι αγκινάρες βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας της γλυκόζης στο αίμα, με αποτέλεσμα να συνεισφέρουν στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Επειδή η αγκινάρα δε, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, δίνεται σαν καλή τροφή στους σακχαροδιαβητικούς.

Επίσης κάθε φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει υψηλό σάκχαρο των διαβητικών.
Αν έχετε φλεγμονή της χοληδόχου κύστης σας, αυτό μπορεί να συμβάλει σε υψηλά σάκχαρα σε διαβητικούς ή προ-διαβητικούς. Μια κακή χοληδόχος κύστη δεν θα προκαλέσει διαβήτη από μόνη της. Πρέπει να έχετε μια υποκείμενη προδιάθεση για διαβήτη. Η αγκινάρα με τις αντιφλεγμονώδεις και χολερετικές ιδιότητές της αποτρέπει τις φλεγμονές και ρυθμίζει την καλή λειτουργία της χολής. 

Σε πανεπιστήμια του εξωτερικού βρίσκονται σε εξέλιξη μελέτες για την ευεργετική επίδραση της αγκινάρας στην αντιμετώπιση του διαβήτη και σύντομα θα δημοσιευθούν.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες με κιμά και κάπαρη

Υλικά:

500 γρ. πάτους από αγκινάρες
400 γρ. κιμά χοιρινό – μοσχαρίσιο
½ ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
2 πατάτες κομμένες σε καρέ
50 γρ. κάπαρη
2 μεγάλα καρότα εμινσέ
2 αυγά
80 ml ελαιόλαδο
70 γρ. ρύζι καρολίνα
1/2 ματσάκι άνηθο
χυμό 3 λεμονιών
αλάτι
πιπέρι άσπρο

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε τον κιμά με το ένα αυγό, το ψιλοκομμένο άνηθο, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και τα 40 ml. από το ελαιόλαδο. Καθώς ζυμώνετε τον κιμά, προσθέτετε τρεις κουταλιές νερό. Στρώνετε σε μία κατσαρόλα τα μισά λαχανικά. Προσθέτετε τους πάτους αγκινάρας αφού τους έχετε γεμίσει με τον κιμά και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτετε και την κάπαρη ψιλοκομμένη από πάνω. Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζετε με νερό. Βράζετε για 30 λεπτά περίπου. Με τα υπόλοιπα αυγά και το λεμόνι φτιάχνετε ένα αυγολέμονο και το ενσωματώνετε με τις αγκινάρες.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Οι 3 κορυφαίοι λόγοι για να βάλετε την αγκινάρα στο διατροφολόγιό σας

1) Ενίσχυση  ηπατικής λειτουργίας & πέψης

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σιλυμαρίνη και κυναρίνη, κάνει το συκώτι σας να αγαπά τις αγκινάρες. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές οι ενώσεις μπορεί να επιταχύνουν την αναγέννηση των κυττάρων του ήπατος.
Ως ένα φυσικό διουρητικό και χολερετικό, οι αγκινάρες διεγείρουν την παραγωγή χολής. Βελτιώνεται η λειτουργία της χοληδόχου κύστης για τη συνολική βελτίωση της πέψης.
Ένα από τα σημαντικότερα οφέλη της αγκινάρας στο συκώτι σας είναι ότι είναι μια φυσική άμυνα ενάντια στην τοξικότητα του ήπατος. Προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα από τη ζημία που προκαλείται από εξωτερικούς ρύπους, καρκινογόνες ουσίες και τοξίνες .

2) Η αντιοξειδωτική δύναμη της αγκινάρας μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών  (USDA) οι αγκινάρες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.
Σε μια ανασκόπηση από τις 100 πιο πλούσιες σε αντιοξειδωτικά τροφές από όλες τις ομάδες τροφίμων, οι αγκινάρες ήρθαν στο νούμερο επτά! Μαζί με τις ευεργετικές ουσίες του ήπατος σιλυμαρίνη και κυναρίνη, οι αγκινάρες περιέχουν επίσης κερσετίνη, ρουτίνη και ανθοκυανίνες.

 Οι μελέτες δείχνουν ότι αυτές οι ενώσεις αυξάνουν την έκκριση χολής και βελτιώνει το πώς το σώμα σας χρησιμοποιεί τη χοληστερόλη. Το αποτέλεσμα είναι να μειώσει την LDL, «κακή» χοληστερόλη, και να αυξήσει την HDL, «καλή» χοληστερόλης.
Οι αγκινάρες βαθμολογήθηκαν επίσης εννέα φορές πιο ευεργετικές από τη βιταμίνη C.
Έχουν μια καταπληκτική ικανότητα να καταπολεμούν την οξείδωση που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Αναρίθμητες μελέτες έχουν συνδέσει το οξειδωτικό στρες για την ανάπτυξη πολλών σοβαρών ασθενειών - συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και νευροεκφυλιστικών ασθένειών.


3) Άφθονες βιταμίνες & μέταλλα

Φυλλικό οξύ
Βιταμίνες C και Κ
Μαγγάνιο
Χαλκός
Φώσφορος

Οι αγκινάρες καταπολεμούν τον καρκίνο
Σύμφωνα με μια μελέτη που έγινε στην Ιταλία, μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα αγκινάρες μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν απόπτωση (αυθόρμητη θάνατο των κυττάρων) σε καρκινικά κύτταρα και αναστέλλουν την ανάπτυξη των ανώμαλων κυττάρων.
Μέχρι στιγμής, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει φυσικά αντικαρκινικά οφέλη στις αγκινάρες στην θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη , του καρκίνου του μαστού και της λευχαιμίας.
Μία πολλά υποσχόμενη μελέτη στη Γερμανία ανέφερε ότι το εκχύλισμα αγκινάρας σταμάτησε τον πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων λευχαιμίας, σκότωσε τα υπάρχοντα καρκινικά κύτταρα και επιβράδυνε την ανάπτυξη της νόσου.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

 

Αγκινάρα, ο καλύτερος φίλος για το συκώτι σας

Χάρη στην κυναρίνη και ένα άλλο αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σιλυμαρίνη, οι αγκινάρες είναι πολύ ωφέλιμες για το συκώτι. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν ακόμη και να αναγεννήσουν τον ηπατικό ιστό. Οι αγκινάρες εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική ως θεραπεία για παθήσεις του ήπατος και οι επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν πλέον την ορθή αυτή χρήση.

Η ώθηση στην παραγωγή χολής προκαλείται από την κατανάλωση αγκινάρας και αποδίδεται στην κυναρίνη, η οποία μπορεί να είναι πολύ ευεργετική για την υγεία του ήπατος. Η χολή που παράγει το συκώτι σας βοηθά στην απομάκρυνση των επικίνδυνων τοξινών και στην πέψη των λιπών. Η αγκινάρα περιέχει επίσης το φλαβονοειδές σιλυμαρίνη, ένα ισχυρό προστατευτικό του ήπατος. Η σιλυμαρίνη αποτρέπει τη διαδικασία της υπεροξείδωσης των λιπιδίων στις μεμβράνες των κυττάρων των ιστών του ήπατος, καθιστώντας την αγκινάρα ένα ιδανικό όπλο στο οπλοστάσιό σας για να σας βοηθήσει να αποκτήσετε τη βέλτιστη λειτουργία του ήπατος

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες ψητές με λαδολέμονο σκόρδου

Υλικά:

6 φρέσκιες αγκινάρες
3 λεμόνια
3 σκελίδες σκόρδο λειωμένες
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο (ακόμα καλύτερα, αγουρέλαιο)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες: κόβουμε το κοτσάνι (αφήνουμε γύρω στα 5 εκ.), αφαιρούμε τα εξωτερικά σκούρα σκληρά φύλλα, καθαρίζουμε με κοφτερό μαχαιράκι γύρω γύρω την αγκινάρα και το κοτσάνι της, ξύνουμε το χνούδι από το εσωτερικό της. Έχουμε ετοιμάσει ήδη ένα μεγάλο μπολ με νερό, στο οποίο έχουμε στίψει δυο λεμόνια και βυθίζουμε σ' αυτό κάθε αγκινάρα που καθαρίζουμε. Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τις αγκινάρες. Τις βράζουμε γιά 12'-15', να μισομαλακώσουν.

Στο μεταξύ, ανάβουμε το γκριλ. Βγάζουμε τις αγκινάρες από το νερό και τις ακουμπάμε σε καθαρή πετσέτα. Τις στεγνώνουμε προσεκτικά. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι, πάνω σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος και τις ψήνουμε στο γκριλ, σε απόσταση περίπου 12 εκ. μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο, περίπου 10'. Χτυπάμε σε μπολ το ελαιόλαδο με το χυμό ενός λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Όταν αποκτήσει κρεμώδη υφή προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό. Τοποθετούμε τις αγκινάρες σε πιατέλα με το κοτσάνι προς τα επάνω, τις περιχύνουμε με το λαδολέμονο και ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο μαϊντανό.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Ανοιχτή πίτα με αγκινάρες και κολοκυθάκια

Υλικά:

Για την ζύμη:
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
1 κούπα νερό χλιαρό νερό

Γέμιση:
6-8 αγκινάρες φρέσκες
2 κολοκυθάκια στον τρίφτη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4-5 μανιτάρια κομμένα σε πολύ ψιλά κομματάκια
½ κούπα άνηθος ψιλοκομμένος
2 αβγά
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε την ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι με 2 κουταλιές καλαμποκάλευρο, το αλάτι, την ρίγανη και την μαγιά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι στην αρχή και με το χέρι μετά. Με το ζύμωμα η ζύμη θα γίνει απαλή και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις τρίβουμε με λεμόνι και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε στα 6 – 8 κομμάτια. Τις προσθέτουμε και αυτές στο τηγάνι με τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε 3 κούπες νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 12 λεπτά. Στραγγίζουμε τα λαχανικά τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και κρατάμε τον ζωμό
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι να ψηθεί ελαφρά, ανακατεύοντας και ρίχνουμε κουτάλα κουτάλα τον ζωμό ανακατεύοντας με σύρμα να φτιάξουμε μια μπεσαμέλ, όχι πολύ σφιχτή. Την αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία

Στο μπολ με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια αφού τα έχουμε στύψει καλά με τα χέρια μας, τα τυριά, τον άνηθο, τα αυγά ανακατεύοντας και προσθέτουμε την μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε καλά. Αν μας φανεί πολύ νερουλό το μείγμα προσθέτουμε 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη. Δεν χρειάζεται πάντως να είναι πολύ πηχτή.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς (καλό είναι να δοκιμάσουμε λίγο για το αλάτι) και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω.
Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με την τελευταία κουταλιά από το καλαμποκάλευρο. Στρώνουμε την ζύμη με τα χέρια μας, να καλύπτει και τα τοιχώματα. Τοποθετούμε το μείγμα στην ζύμη, το στρώνουμε και το πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά περίπου τοποθετώντας την πίτα στο κάτω ράφι του φούρνου.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Πόσες φυτικές ίνες περιέχονται στις αγκινάρες;

Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές του υπουργείου γεωργίας των Η.Π.Α. η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών που όλα τα άτομα, ανεξάρτητα από την ηλικία ή το φύλο, θα πρέπει να παίρνουν είναι 14 γραμμάρια ανά 1.000 θερμίδες που καταναλώνονται. Η σύσταση αυτή μεταφέρεται με τη μορφή γενικών κατευθυντήριων γραμμών, οι οποίες δείχνουν ότι οι περισσότεροι νέοι άνδρες και οι γυναίκες πρέπει να παίρνουν περίπου 38 και 25 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα, αντιστοίχως. Μετά από την ηλικία των 50 ετών, οι περισσότεροι άνδρες και οι γυναίκες χρειάζονται μόλις 30 γραμμάρια και 21 γραμμάρια, αντίστοιχα.

Σύμφωνα με το USDA, ο μέσος Αμερικανός ενήλικας παίρνει μόλις 15 γραμμάρια φυτικών ινών κάθε μέρα. Οι αγκινάρες είναι ένας ιδανικός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών σας χωρίς σημαντική αύξηση της θερμιδικής πρόσληψης σας. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, μια μεσαίου μεγέθους αγκινάρα παρέχει περίπου 60 θερμίδες και μόλις πάνω από 10 γραμμάρια φυτικών ινών, ή 41 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Οι αγκινάρες έχουν υψηλότερα ποσοστά σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, το είδος που διεγείρει την πέψη και συμβάλλει στην κινητικότητα του εντέρου. Περιέχουν επίσης ένα σημαντικό ποσό διαλυτών φυτικών ίνών, οι οποίες προάγουν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Σαλάτα με αγκινάρες, ρεβύθια και γαρίδες

Υλικά:

Ρεβύθια - 3 φλυτζάνια του τσαγιού βρασμένα
Αγκινάρες - 8 καρδιές αγκινάρας
Aνιθος - 1 ματσάκι
Μαϊντανός - 1/2 ματσάκι
Ελαιόλαδο - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Λεμόνι - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού μόνο τον χυμό του
Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γαρίδες - 1 φλυτζάνι του τσαγιού μικρές καθαρισμένες

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ρεβύθια από το βράδυ και τα βάζουμε σε ένα μπολ να μουλιάσουν, την επόμενη μέρα τα βράζουμε και τα σουρώνουμε. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις πλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Αφού βράσουν τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με τα ρεβύθια και τον ψιλοκομμένο άνιθο και μαϊντανό. Στη συνέχεια βράζουμε τις γαρίδες για 7 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις προσθέτουμε στην σαλατιέρα με τα άλλα υλικά. Αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού, το λάδι, την μουστάρδα και το αλάτι και περιχύνουμε την σαλάτα.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Η αγκινάρα ανακουφίζει από τη δυσπεψία

Ένα άλλο όφελος για την υγεία της αγκινάρας είναι ο ρόλος του στο πεπτικό βοήθημα. Από την αρχαιότητα χρησιμοποιείται για την πέψη των λιπαρών τροφών αλλά και για την δυσκοιλιότητα αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Σήμερα, οι διατροφολόγοι συνιστούν μερικές φορές την αγκινάρα ως θεραπεία για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Ένας λόγος για τον οποίο η αγκινάρα βοηθά στην πέψη, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, είναι ότι βοηθά στην τόνωση της χοληδόχου κύστεως.  Μια μελέτη στο Τμήμα Γαστρεντερολογίας του Πανεπιστημίου του Essen, Γερμανία εξέτασε την επίδραση του εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας σε ασθενείς με δυσπεψία. Διακόσια σαράντα τέσσερις ασθενείς εντάχθηκαν σε μια διπλή τυφλή τυχαιοποιημένη μελέτη στην οποία 129 δόθηκε το εκχύλισμα και 115 έλαβαν εικονικό φάρμακο. Μετά από έξι εβδομάδες, οι ασθενείς που έλαβαν θεραπεία με εκχύλισμα αγκινάρας φύλλα αισθάνθηκε σημαντική ανακούφιση από τα συμπτώματά τους και να απολαμβάνουν καλύτερη ποιότητα ζωής.

Ο Dr Oz, γιατρός της ομοιοπαθητικής ιατρικής είπε ότι το εκχύλισμα αγκινάρας βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία από στομαχικές διαταραχές και βελτιώνει την πέψη. Ο Bryce Wylde δήλωσε ότι το εκχύλισμα αγκινάρας αυξάνει τη ροή της χολής σας  και όταν απελευθερώνεται περισσότερη χολή, τότε η διάσπαση κυρίως των λιπαρών τροφών γίνεται ευκολότερη, ανακουφίζοντας από στομαχικές διαταραχές.  

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Ρεβίθια με αβγοτάραχο και αγκινάρες

Υλικά:

250 γραμμ. ρεβίθια αποφλοιωμένα
3 κλωνάρια φρέσκια μαντζουράνα
1 κρεμμύδι μέτριο (ξερό)
Κρεμμύδι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός
Λίγος χυμός λεμονιού
60 γραμμ. αβγοτάραχο
4 αγκινάρες λαδιού από την Τήνο

Εκτέλεση:

 Βάζετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ στο νερό. Τα βάζετε σε κατσαρόλα με τη μαντζουράνα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τα φύλλα δάφνης και προσθέτετε νερό, περίπου 3 δάχτυλα πάνω από τα ρεβίθια. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρα περίπου (αν χρειαστεί, συμπληρώνετε λίγο νερό).
 Μόλις «πιουν» το νερό και είναι ψημένα, τα βγάζετε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμυδάκι φρέσκο, τις αγκινάρες, το χυμό λεμονιού, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.
 Σερβίρετε με τριμμένο αβγοτάραχο από πάνω.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρα για την αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας

Η κυτταρίτιδα είναι ο χειρότερος εχθρός της σημερινής γυναίκας. Χιλιάδες άρθρα στο Ίντερνετ μας δίνουν συμβουλές για την καταπολέμηση της. Όλο και περισσότερες κρέμες βγαίνουν στην αγορά, καινούργιοι τρόποι ασκήσεις και μασάζ γίνονται μέρος της καθημερινότητας μας για να απαλλαγούμε από τον εχθρό

Η αγκινάρα είναι απαραίτητη για την εξουδετέρωση της κυτταρίτιδας. Προσθέστε την αγκινάρα στην διατροφή σας και άμα χρησιμοποιείτε κάποια κρέμα να είναι μόνο με εκχυλίσματα αγκινάρας. Σε πολύ μικρο διάστημα θα δείτε τρομερές αλλαγές στο δέρμα σας. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στις αγκινάρες απλά αδειάζουν τα λιποκύτταρα.

Η πιο δραστική ουσία κατά της χοληστερίνης και του λίπους, είναι το εκχύλισμα της αγκινάρας που εξαναγκάζει τα λιποκύτταρα να απελευθερώσουν το λίπος και τα κατακρατημένα υγρά. Έτσι καταπολεμάται συγχρόνως τόσο το τοπικό πάχος όσο και η κυτταρίτιδα. 

Αυτό σε συνδυασμό με την αύξηση της ροής της χολής που προκαλεί και τις αποτοξινωτικές της ιδιότητες βοήθουν και στην απώλεια βάρους.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κριθαράκι σε σούπα με αγκινάρες

Υλικα:

160 γρ ζυμαρικά κριθαράκι
250 γρ αγκινάρες κομμένες σε φέτες
100 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες
50 γρ αλεύρι
100 ml ζωμό
3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κλωναράκι δενδρολίβανο

1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα ροδίστε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, αφαιρέστε το και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Σοτάρετε τις αγκινάρες σε μία κατσαρόλα, σβήστε με το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και αρωματίστε με το δεντρολίβανο.
Προσθέστε αλεύρι, ντομάτα, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο ζωμό, αλατοπιπερώστε και βράστε για 10 λεπτά.
Βράστε το κριθαράκι στη σούπα και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

   ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρα και φυλλικό οξύ

Η αγκινάρα είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος. Το φυλλικό οξύ που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που ανήκει στην οικογένεια των βιταμινών Β.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται στο νερό. Για αυτό οι ποσότητες που δεν χρειάζονται στον οργανισμό δεν αποθηκεύονται αλλά αποβάλλονται από τα ούρα. Αυτό σημαίνει ότι ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται κάθε μέρα να προσλαμβάνει από τη διατροφή ή από συμπληρώματα την ποσότητα φολικού οξέος που χρειάζεται.

Γιατί χρειαζόμαστε το φυλλικό οξύ;

Το φυλλικό οξύ απαιτείται στη σύνθεση, τη διόρθωση και τη λειτουργία του DNA και του RNA, τις βασικές δομικές μονάδες της ζωής. Κατά συνέπεια, το φυλλικό οξύ απαιτείται για την παραγωγή και τη συντήρηση των νέων κυττάρων και είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια περιόδων ταχείας ανάπτυξης, όπως η βρεφική ηλικία και η εγκυμοσύνη. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά χρειάζονται φυλλικό οξύ για να δημιουργήσουν φυσιολογικά ερυθρά αιμοσφαίρια και για να αποτρέψουν την αναιμία. Η οριακή ανεπάρκεια φυλλικού οξέος συνδέεται επίσης με υψηλά επίπεδα του αμινοξέος ομοκυστεΐνη στο αίμα, που φαίνεται να αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό. Δεδομένου ότι το φυλλικό οξύ βοηθά να αποτραπούν βλάβες στο DNA, υπάρχουν κάποια στοιχεία που δείχνουν ότι μπορεί να προλάβει ορισμένες μορφές καρκίνου, ιδιαίτερα τον καρκίνου του παχέος εντέρου

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρα για απώλεια βάρους

Η εύρεση νόστιμων αλλά και υγιεινών τροφίμων για να φάει κανείς όταν κάνει δίαιτα είναι ένα δύσκολο έργο. Πρέπει να τρώτε τροφές που είναι χαμηλές σε θερμίδες και ζάχαρη, αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Ο αριθμός των θερμίδων στις αγκινάρες είναι χαμηλός, γεγονός που τις καθιστά μια υγιεινή επιλογή σε μια δίαιτα. Εκτός από την προώθηση της απώλειας βάρους, οι αγκινάρες είναι επίσης ευεργετικές για τη γενική υγεία σας.

Πόσες θερμίδες έχουν οι αγκινάρες;

Ο αριθμός των θερμίδων στις αγκινάρες εξαρτάται από το μέγεθος της αγκινάρας. Μια αγκινάρα μεσαίου μεγέθους  έχει περίπου 60 θερμίδες. Μια μεγάλη αγκινάρα έχει περίπου 76 θερμίδες. Δεδομένου ότι και τα δύο μεγέθη είναι αρκετά κάτω από τις 100 θερμίδες, είναι τόσο υγιεινές επιλογές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα.

Πώς μπορούν οι αγκινάρες να βοηθήσουν κάποιον να χάσει βάρος;
Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό θα βοηθήσει τον περιορισμό της πείνας σας και θα σας δημιουργήσει ένα αίσθημα πληρότητας καθώς οι φυτικές ίνες είναι δύσκολο να χωνευτούν. Αυτό το συναίσθημα της πληρότητας θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Επίσης ο χρόνος που χρειάζεται για να μασηθούν επιτρέπει το συντονισμό μυαλού και σώματος.
 Εκτός από ότι σας βοηθά να χάσετε βάρος, οι αγκινάρες μπορούν να βελτιώσουν τη γενική υγεία σας. Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στις αγκινάρες δεν επιτρέπουν μόνο να αισθάνεστε χορτάτοι μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά, επίσης δρουν και ως καθαρτικό. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ένα καθαρό και υγιές πεπτικό σύστημα. 

Τρώγοντας αγκινάρες λοιπόν, ακόμη και σε συνδυασμό με άλλες τροφές, σας βοηθά στους στόχους απώλειας βάρους που έχετε θέσει.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Πουγκιά αγκινάρας με τυριά

Υλικά:

 50 γρ. τυρί crescenza (κρεσένζα)

 60 γρ. τυρί Parmigiano-Reggiano
 60 γρ. τυρί mozzarella (μοτσαρέλα αγελαδινή φρέσκια)
 30 γρ. βούτυρο
 80 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
 20 γρ. πιπεριές γλυκές πράσινες (1 τεμ.)
 3 τεμ. αγκινάρες
 3 αυγά
 250 γρ. φύλλο σφολιάτας
 20 γρ. αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις 

 1 κρόκος αυγού
 1 πρέζα αλάτι
 15 ml ελαιόλαδο (3 κουτ. σούπας)
 1 πρέζα πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και τα εσωτερικά «γένια» και κρατάμε τις καρδιές. Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε να ψηθούν σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αρωματίζοντας με την πιπεριά ψιλοκομμένη.
Μόλις ετοιμαστούν οι αγκινάρες, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα τρία είδη τυριών κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και κόβουμε κομμάτια 12Χ12 εκατοστών. Βάζουμε τη γέμιση της αγκινάρας στο κέντρο τους και σκεπάζουμε φέρνοντας τις γωνίες στην κορυφή της γέμισης, σαν να κλείνουμε ένα πακέτο.
Βάζουμε τα πουγκιά σε ένα ταψί καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού και περνάμε την εξωτερική επιφάνειά τους με το πινέλο. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά και μόλις ψηθούν, τα σερβίρουμε ζεστά.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

2 έρευνες που επιβεβαιώνουν τα αντικαρκινικά οφέλη της αγκινάρας

Υπάρχουν πολλά ισχυρά αντιοξειδωτικά στις αγκινάρες, που οι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορεί να συμβάλουν στην πρόληψη και τη διαχείριση του καρκίνου του προστάτη, του καρκίνου του μαστού, και τη λευχαιμία. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ρουτίνη, η κερσετίνη και το γαλλικό οξύ που βρίσκονται στο εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας είναι σε θέση να προκαλέσουν την απόπτωση (κυτταρικός θάνατος) και να μειώσουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Σε έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο Comenius στη Σλοβακία, εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μελετήθηκε για την ικανότητά του να αναστέλλει την ανάπτυξη των λευχαιμικών κυττάρων. Επί μία περίοδο 24 ωρών, τα κύτταρα λευχαιμίας υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με μία ποικιλία συγκεντρώσεων του εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας, με τα αποτελέσματα να υποδηλώνουν ότι αυτό εξασκεί μία αντιπολλαπλασιαστική δραστικότητα επί κυττάρων λευχαιμίας, ενώ επάγει απόπτωση αυτών των κυττάρων.  Επιπλέον, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Georg-August στη Γερμανία, δήλωσαν ότι πολλά φυτοχημικά στις αγκινάρες βοηθούν να μπλοκάρουν την έκκριση των παραγόντων του καρκίνου, αναστέλλοντας έτσι την αγγειογένεση που σχετίζεται με τον καρκίνο.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες με κρέας

Υλικά:

8 αγκινάρες
1 κιλό σπάλα αρνιού
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
2 αυγά κρόκους
Αλάτι και λίγο πιπέρι
Λεμόνι
βούτυρο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το σοτάρουμε μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε λάδι. Ρίχνουμε το κρασί,αρκετό νερό και αλατοπίπερο ώστε να σκεπάσει το κρέας μέχρι την μέση και το αφήνουμε να σιγοψηθεί. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες. Τις χωρίζουμε στη μέση και τις βράζουμε με χυμό λεμονιού και με λίγο αλάτι. Βάζουμε σ' ένα ταψί ή πυρέξ τις βρασμένες αγκινάρες και το κρέας με τη σάλτσα του. Το σκεπάζουμε και βάζουμε το φαγητό σε μέτριο φούρνο ή σε σιγανή φωτιά να σιγοψηθεί για 20 περίπου λεπτά. Αναμειγνύουμε 2 κουταλιές κοφτές βούτυρο με 2 κουταλιές κοφτές αλεύρι. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού από το νερό που βράσαμε τις αγκινάρες. Βράζουμε τη σάλτσα αυτή και τη ρίχνουμε σε δύο κρόκους αυγών χτυπημένα. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο φαγητό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε χλιαρό.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τορτελίνι με αγκινάρες

Υλικά:

1 (250γρ.) πακέτο τορτελίνια με γέμιση τυριού του ψυγείου
1 (400γρ.) κουτί μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας με τα υγρά τους, κομμένες στα τέσσερα
1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό στη φωτιά να βράσει. Βράζουμε τα τορτελίνια μέχρι να μαλακώσουν για 8 έως 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 1 κουτάλι από τα υγρά των αγκινάρων στα τορτελίνια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τις καρδιές αγκινάρας και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε σε ένα μπολ μαζί τη μαγιονέζα, τις πιπεριές, το μαϊντανό, το βασιλικό, τη παρμεζάνα, τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά το μίγμα της μαγιονέζας στο μίγμα με τα τορτελίνια. Αν θέλουμε βάζουμε περισσότερο υγρό από τις αγκινάρες.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Πόσο καλό κάνει στην υγεία μας το κάλιο που περιέχεται στην αγκινάρα;

Tο κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό κατιόν και είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Η βασική λειτουργία του καλίου είναι η ρύθμιση της κυτταρικής λειτουργίας, διατηρώντας σταθερό το ηλεκτρικό φορτίο των κυτταρικών μεμβρανών. Επίσης το κάλιο είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές ενζυμικές αντιδράσεις των κυττάρων, στη διατήρηση των επιπέδων των ηλεκτρολυτών στο αίμα και γενικότερα της οξεοβασικής ισορροπίας.

Η μείωση του καλίου στο σώμα μας (υποκαλιαιμία) μπορεί να προκαλέσει καρδιακή αρρυθμία, μυϊκή αδυναμία, διαταραχή στη ρύθμιση της γλυκόζης και υπέρταση, ενώ αυξάνεται ο κίνδυνος νεφρολιθίασης και οστεοπόρωσης (λόγω αυξημένης νεφρικής αποβολής ασβεστίου).

Επίσης ανεπαρκής πρόσληψη καλίου αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών ασθενειών και ιδιαίτερα εγκεφαλικών επεισοδίων. Το κάλιο δρα προστατευτικά στην οστεοπόρωση, σε αντίθεση με το νάτριο. Ενώ το νάτριο αυξάνει τη νεφρική απέκκριση του ασβεστίου, το κάλιο την μειώνει.

Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια πρακτική αντικατάστασης του νατρίου από το κάλιο στη διατροφή, λόγω αυτής της προστατευτικής δράσης στην εξοικονόμηση ασβεστίου. Η υπερκαλιαιμία από την άλλη πλευρά είναι τοξική και μπορεί να προκαλέσει καρδιακές διαταραχές. Είναι όμως σχεδόν αδύνατο να προκληθεί σε άτομα με φυσιολογική νεφρική λειτουργία, μιας και το κάλιο ελέγχεται από τον οργανισμό εντός ενός στενού εύρους με μεγάλη ακρίβεια.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τηγανητοί κεφτέδες με καρδιά αγκινάρας

Υλικά:

10 αγκινάρες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
8 φρυγανιές
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε από τις αγκινάρες τα κοτσάνια τους.
Τις πλένουμε και τις βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (η ώρα που χρειάζονται για το βράσιμο έχει σχέση με το πόσο σφιχτές είναι οι αγκινάρες).
Όταν βράσουν αφαιρούμε τα φύλλα και παίρνουμε τις καρδιές (χωρίς τα μαλλιά).
Κοπανίζουμε τις φρυγανιές.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλάτι, τη ρίγανη, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, τις φρυγανιές και τις καρδιές από τις αγκινάρες, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα ζυμώνουμε.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρούς κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Τηγανίζουμε με ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Η ιδιαίτερη γεύση της αγκινάρας μπορεί να μειώσει την χοληστερόλη σας

Η αγκινάρα έχει ισχυρή χολερετική δράση (προάγει την έκκριση χολής στο ήπαρ), και μειώνει την παραγωγή της χοληστερόλης στο ήπαρ . Η ευχάριστη πικρή γεύση της αγκινάρας ως επί το πλείστον οφείλεται σε ένα χημικό συστατικό που ονομάζεται κυναρίνη, η οποία βρίσκεται σε υψηλότερη συγκέντρωση στα φύλλα του φυτού. Οι ευρωπαίοι επιστήμονες ανακάλυψαν αρχικά την ικανότητα της κυναρίνης για τη μείωση της χοληστερόλης στη δεκαετία του 1970. Μία άλλη ένωση που βρίσκεται στις αγκινάρας ονομάζεται λουτεολίνη πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης LDL.

Σε μια 50 ημερών διπλή, τυφλή μελέτη, τριάντα ασθενείς έλαβαν 500 χιλιοστόγραμμα καθαρής κυναρίνης ανά ημέρα και είχαν μια μέση μείωση 20 τοις εκατό της ολικής χοληστερόλης, μαζί με μια μέση μείωση 15 τοις εκατό στα τριγλυκερίδια σε σύγκριση με μια ομάδα του εικονικού φαρμάκου.

Μια 6 εβδομάδων διπλή τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική μελέτη 143 ασθενών απέδειξε την αποτελεσματικότητα του εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας (ALE) για την μείωση της LDL χοληστερόλης. Η μείωση της ολικής χοληστερόλης στην ομάδα που έλαβε το εκχύλισμα ήταν 18,5% σε σύγκριση με 8,6% για την ομάδα του εικονικού φαρμάκου. Η μείωση της χοληστερόλης LDL στην ομάδα που έλαβε το εκχύλισμα ήταν 22,9% και 6,3% για το εικονικό φάρμακο. Η αναλογία LDL χοληστερόλης προς HDL χοληστερόλη έδειξε μια μείωση της τάξης του 20,2% στην ομάδα που έλαβε το εκχύλισμα και 7,2% στην ομάδα του εικονικού φαρμάκου.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες με ζαμπόν

Υλικά:

8 μέτριες αγκινάρες
250 γρ. αρακά
50 γρ. ζαμπόν
4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. βούτυρο
1 λεμόνι
λίγο αλεύρι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τις αγκινάρες, κόβετε τα φύλλα ως τη μέση. Κατόπιν με μαχαίρι τις καθαρίζετε όπως τις πατάτες. Ρίχνετε να βράσουν σε νερό στο οποίο θα διαλύσετε λίγο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Στραγγίζετε και σοτάρετε σε 30 γρ. βούτυρο. Καθαρίζετε τον αρακά, τον σοτάρετε με το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτετε τον πελτέ, αφήνετε να βράσει 5′ ακόμη, προσθέτετε το ζαμπόν σε κομματάκια κα αφήνετε άλλα 5′ στη φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να είναι μάλλον πηχτή. Βγάζετε από τη φωτιά και μοιράζετε το μείγμα στις αγκινάρες, τις οποίες βάζετε σε βουτυρωμένη πιατέλα. Ρίχνετε την υπόλοιπη γέμιση γύρω-γύρω και σερβίρετε

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Aγκινάρες με μπεσαμέλ

Yλικά:

8 αγκινάρες
2 λεμόνια
Αλάτι-πιπέρι
75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για την μπεσαμέλ:

1 ποτήρι γάλα φρέσκο
50 γρ. αλεύρι

60 γρ. βούτυρο φρέσκο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Βράζουμε το γάλα με το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, το αλάτι πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να πήξει.

Εκτέλεση:

Αν οι αγκινάρες είναι φρέσκιες τις καθαρίζουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους το χνούδι και βάζουμε λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Στη συνέχεια τις βράζουμε σε νερό με αλάτι και τον χυμό ενός λεμονιού. Μετά φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Στο τέλος, τοποθετούμε τις αγκινάρες σφιχτά σε ένα πυρέξ ,τις γεμίζουμε με την μπεσαμελ και τις ραντίζουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε για 10 λεπτά στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρα και βιταμίνη Κ

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη Κ.
4-5 αγκινάρες περιέχουν την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για έναν ενήλικα.

Η βιταμίνη Κ είναι γνωστό ότι παίζει πρωταρχικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Η βιταμίνη Κ δρα στο συκώτι και βοηθά στη σύνθεση τεσσάρων από τις 13 πρωτείνες που χρειάζονται για την πήξη του αίματος. Με απλά λόγια, χωρίς τη βιταμίνη Κ το αίμα δεν πήζει. Συνεπώς, η έλλειψη της βιταμίνης Κ από τη διατροφή είναι δυνατόν να προκαλέσει αιμορραγικές επιπλοκές. Όσοι παίρνουν αντιπηκτικά όπως είναι η ηπαρίνη πρέπει να διατηρούν σταθερή τη λήψη της βιταμίνης Κ από τη διατροφή τους. εκτός από το ρόλο της βιταμίνης Κ στην πήξη του αίματος, υπάρχουν και άλλες σημαντικές δράσεις της που είναι λιγότερο γνωστές. Οι άνθρωποι που έχουν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης K έχουν μεγαλύτερη πυκνότητα οστών και λιγότερη οστεοπόρωση. Η βιταμίνη Κ απαιτείται επίσης για την μεταφορά του ασβεστίου στο σώμα και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή των πρωτεϊνών που κρατούν υγιή τα δόντια.

Έχει βρεθεί ότι υψηλότερα επίπεδα της βιταμίνης στο αίμα σχετίζονται με αυξημένα επίπεδα της οστεοκαλσίνης. Η οστεοκαλσίνη, είναι μια πρωτεΐνη που συμβάλλει στη βελτίωση της οστικής μάζας και στη μείωση του κινδύνου καταγμάτων. Έτσι φαίνεται ότι η βιταμίνη Κ έχει αξιόλογο ρόλο στην ενδυνάμωση του σκελετού και στη μείωση της οστεοπόρωσης. Μια αναφορά της Nurses’ Health Study υποδηλώνει ότι οι γυνείκες που λαμβάνουν τουλάχιστον 110 μgr βιταμίνης Κ την ημέρα έχουν 30% λιγότερη πιθανότητα για κάταγμα από τις γυναίκες που λαμβάνουν από τη διατροφή μικρότερη ποσότητα.

Να σημειωθεί ότι έρευνες σε πειραματόζωα έδειξαν ότι η οστεοκαλσίνη παίζει ρόλο στη ρύθμιση της δραστηριότητας της ινσουλίνης. Βρέθηκε ότι διαμέσου απελευθέρωσης ορμόνης από το λιπώδη ιστό, αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη. Άρα η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και να βελτιώνει τομεταβολικό σύνδρομο.

Έχει βρεθεί ακόμη ότι η βιταμίνη Κ βοηθά τους χόνδρους τωναρθρώσεων και ενεργεί εναντίον της φλεγμονής που παρατηρείται στις αρθρίτιδες. Για τους λόγους αυτούς, η έλλειψη στον οργανισμό βιταμίνης Κ μπορεί να προκαλέσει οστεοαρθρίτιδα λόγω βλαβών που προκαλούνται στο χόνδρο.

Τέλος, η βιταμίνη Κ μπορεί να προστατεύει την ελαστικότητα του δέρματος. Για το λόγο αυτό διερευνάται η αξία της βιταμίνης Κ για την πρόληψη των ρυτίδων και για την αντιμετώπιση της γήρανσης του δέρματος. Σήμερα ξέρουμε ότι η τοπική χρήση της βιταμίνης Κ θεραπεύει τις εκχυμώσεις και τους μώλωπες. Μία μελέτη έδειξε ότι η χρήση της βιταμίνης Κ στο δέρμα προλαμβάνει και εξαλείφει το ερύθημα που δημιουργείται μετά από θεραπεία με Laser. Επίσης η βιταμίνη Κ σε συνδυασμό με ρετινόλη (βιταμίνη Α) βελτιώνει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρες με προσούτο

Υλικά:

12 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλες
Πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια-κύβους (προαιρετικά, για συνοδεία)
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 φλ. ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
8 φέτες χαμόν (ή προσούτο) σε μικρά κομμάτια
½ φλ. κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις αγκινάρες.  Ρίχνετε το ζωμό ή το νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζετε σε μέτρια φωτιά για ½ ώρα με ανοιχτό καπάκι. Αν βάλετε και πατάτες, τις ρίχνετε και αυτές να βράσουν. Σωτάρετε το χαμόν ή προσούτο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και αφήνετε στην άκρη. Ανακατεύετε καλά την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ και ρίχνετε το μείγμα στις μαγειρεμένες αγκινάρες. Ρίχνετε και το χαμόν ή προσούτο και ανακατεύετε προσεχτικά για να μη λιώσουν οι αγκινάρες. Αφήνετε για 2-3’ στη φωτιά και αποσύρετε βάζοντας γενναίες κουταλιές σε πιάτο και βουτώντας ωραίο ψωμί στη σάλτσα!

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Αγκινάρα για αύξηση της λίμπιντο

Η αγκινάρα ήταν γνωστή ήδη από τα αρχαία χρόνια, όπου χρησιμοποιούνταν ως αφροδισιακό για βελτίωση και ισχυροποίηση της σεξουαλικής επίδοσης. Μάλιστα, είχε συσχετιστεί η κατανάλωση της, από τις εγκύους γυναίκες, με την γέννηση αγοριών.

Στην Αρχαία Ρώμη οι αγκινάρες θεωρούνταν προνόμιο των πλουσίων και μαγειρεύονταν σε συνδυασμό με μέλι, κρασί και κύμινο

Η ιστορία αναφέρει ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πριν 6 αιώνες θεωρούσαν την αγκινάρα ως ένα από τα πλέον αποτελεσματικά αφροδισιακά, που ισχυροποιούσε και βελτίωνε τη σεξουαλική επίδοση.

Στο μεσαίωνα το να γευτεί αγκινάρα μια γυναίκα σε δημόσια θέα δεν ήταν σύμφωνο με τα ήθη της εποχής. Εκείνη την εποχή η αγκινάρα θεωρούνταν αφροδισιακό και τις απολάμβαναν μόνο οι άνδρες για να αυξήσουν τη σεξουαλική δύναμή τους.
Σ' αυτόν τον κανόνα δεν υπάκουσε η Αικατερίνη των Μεδίκων, που παντρεύτηκε τον βασιλιά Ερρίκο τον Β' της Γαλλίας σε ηλικία δεκατεσσάρων ετών και δέχτηκε έντονη κριτική για την αδυναμία της στον αγκαθωτό καρπό. Οι συμπατριώτες της δεν άργησαν να συσχετίσουν τις γαστρονομικές με τις σεξουαλικές της αδυναμίες. Μ' άλλα λόγια της βγήκε η φήμη της σεξουαλικά ασυγκράτητης. Εκείνη όμως χωρίς να υπολογίσει όσα της καταλόγιζαν προέτρεψε και τις άλλες γυναίκες να "αγνοήσουν τις αποφάσεις των δικαστηρίων και να την μιμηθούν".

Φαίνεται η αφροδισιακή δράση της αγκινάρας να είναι αποτέλεσμα - σύμπτωμα των θεραπευτικών της ιδιοτήτων.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τρυφερές καρδιές από αγκινάρα

Υλικά:

8 καρδιές αγκινάρας

8 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι άνηθο
½ φλιτζάνι φρυγανιά
λάδι ελιάς
αλατοπίπερο.

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις αγκινάρες σε μια ρηχή κατσαρόλα (προσοχή, το σκεύος μας θα χρειαστεί στο τέλος να μπει στο φούρνο). Αλατοπιπερώνουμε άφοβα. Παραγεμίζουμε τις καρδιές -όχι ξέχειλες- με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Στην κατσαρόλα έχουμε ήδη βάλει ένα δαχτυλάκι νερό. Περιχύνουμε με λίγο λάδι ελιάς. Αχνίζουμε το φαγητό -χαμηλή φωτιά, σκεπαστή η κατασαρόλα- ένα τέταρτο της ώρας. Διαπιστώνοντας πως οι αγκινάρες τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε τις γεμιστές καρδιές μας με τη γαλέτα. Στο καυτό γκριλ του φούρνου ώσπου να ροδοψηθεί η φρυγανιά.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τονώστε δέρμα και μαλλιά με αγκινάρα!

Μια μελέτη που έγινε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, διαπίστωσε ότι οι αγκινάρες έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό και κατέχουν την έβδομη θέση σε μια μελέτη των επιπέδων αντιοξειδωτικών σε 1.000 διαφορετικά τρόφιμα.Μάσκα με αγκινάρα για τόνωση

Υλικά:
1 καρδιά αγκινάρας
1 κουταλάκι γιαούρτι
2 – 3 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:
Λιώστε την καρδιά της αγκινάρας με ένα πιρούνι και προσθέστε το γιαούρτι και το λεμόνι. Ανακατέψτε καλά και εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπό σας. Αφήστε την για 15 – 20 λεπτά και ξεβγάλετε με νερό.

Η μάσκα αυτή θα τονώσει την κυκλοφορία του αίματος και θα βοηθήσει στον πολλαπλασιασμό των κυττάρων.

Τονώνει τα μαλλιά
Η αγκινάρα περιέχει βιταμίνες A, B, C, ασβέστιο και φώσφορο. Μπορείτε να πάρετε πράσινα φύλλα αγκινάρας και να τα καλύψετε με νερό (όχι πάρα πολύ, ίσα που να καλύπτονται). Στη συνέχεια τα βάζετε στη φωτιά. Μόλις φθάσει στο σημείο βρασμού, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε για τρεις ώρες. Στη συνέχεια τα σουρώνετε και με το υγρό αυτό κάνετε μασάζ στο κεφάλι για την τόνωση των μαλλιών.

  ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS